Ambigú….

EL QUE SIEMBRA SU MAIZ QUE RECOJA SU PILON

Gerardo Castillo Riera

gcastillor@hotmail.com

http://natiaito.blogspot.com/

Desde el asentamiento del hombre en America, ha sido el maíz su esencial alimento pero con las particularidades de cada región. A la llegada de los occidentales, el maíz se encontraba presente en cualquier parte del continente americano, de ahí que se llamó a los americanos "pueblos de maíz" y a sus culturas "culturas del maíz" en analogía con las "culturas del trigo" que se desarrollaron en el mediterráneo y con las "culturas del arroz" que se perfeccionaron en Asia. Tal era la importancia del maíz para los Mayas y los Aztecas que incluso tenia un Dios cuyo nombre era “Centeotl. Hoy en día existen varias teorías que tratan de explicar el origen de la planta; una nos dice que es un descendiente del teocinte, cultivo parecido al maíz, pero la mas acertada creo yo es la que nos da el Prof. Ronald Ramírez, que manifiesta que: “gracias a la datación por medio de Carbono 14 realizada sobre espigas de maíz encontradas en yacimientos arqueológicos del Valle de Tehuacan se ha sabido que el maíz era consumido en México hace 7000 años. Las mazorcas de aquella época se diferenciaban considerablemente de las que conocemos hoy en día. Medían entre 3 y 4 cm. de longitud y tenían escasa cantidad de granos cada una. Unos 1000 años después este maíz primitivo ya estaba domesticado. La evolución natural y las capacidades agrícolas de los indígenas precolombinos transformaron progresivamente esas pequeñas mazorcas salvajes en algo más parecido a lo que conocemos actualmente”.

Pero hablando de domesticación del maíz, podemos decir que nosotros en nuestra dieta diaria lo tenemos en diferentes formas, pero la más habitual es la suculenta y nunca olvidada arepa, como la empanada y últimamente la cachapa, que su consumo es nuevo para nosotros en esta parte del país. Primero aparecieron las cachapas de la carretera hacia Barquisimeto, Manuel Crespo, los primos y el primo, entre otros. Luego vendrían El Morocho y la mata de mango, pero la que verdaderamente expresa la idea de producción de ingenio es la Cachapera del Torrellas, como se le conoce, ubicada en la calle Monagas, esquina con la casa del Cuervo, a que Minerva e Isaias “El Papi”, Pereira. No es la cachapa tradicional solo con queso y mantequilla. No, fueron mas allá, pusieron a producir “la tarra” para aportar nuevas ideas a nuestra gastronomía, y preparan unas suculentas e inmensas cachapas en una gran variedad. Pueden ser jamón, queso amarillo, carne mechada, pernil, granos de maíz, tocineta, entre otros ingredientes pero además les colocan encima a todas queso fundido con crema de leche y queso parmesano. Cruz Mario Zubillaga, reconocido Epulón caroreño, recomienda una que llaman “la bomba”, lleva hasta gato, pero eso si, pidan que no le echen tanto porque se desparrama. Sigamos pues buscando iniciativas productivas que seguro nos sacaran de la crisis.

En la misma onda del maíz es nuestra receta de hoy.

TORTA DE ARROZ CON MAIZ Y JAMON

Ingredientes:
1 cebolla
4 cucharadas de margarina

3 tazas de arroz previamente frito

1 taza de caldo de pollo

Pimienta molida al gusto

1 lata de maíz

1/4 taza de queso parmesano

1 lata de petitpois

½ Kg. de jamón entero

Preparación:

En una olla, sofría la cebolla picada en la margarina, añada el jamón, el maíz, los guisantes, la pimienta y por último el arroz. Añada el caldo de pollo, deje secar el arroz un poco. Luego viértalo en un molde refractario untado de margarina. Espolvoree con el queso La Virginia, tape con papel de aluminio, hornee durante 45 minutos a 350º. Cuando el arroz esté bien seco y cocido, saque y sirva caliente. Y SALUD

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ALIMENTOS PARA EL SACRIFICIO

Gerardo Castillo Riera

gcastillor@hotmail.com

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Nuevamente volvemos hoy con las comidas o alimentos que los caroreños acostumbramos consumir en la época de cuaresma para cumplir con el rigor religioso del ayuno. Como ciudad con costumbres coloniales aun arraigadas es común que conservemos los mandamientos tanto de Dios como de la Santa Madre Iglesia. Investigando con algunas personas pudimos recabar algunos de estos alimentos. Por ejemplo, la “empanada de guarda”, recomendada por el Padre Beto y recordada por mi hermana Fanny, que se hace con un guiso a base de papas, huevo sancochado y aliños. Ya casi no se conoce entre las generaciones actuales, pero aquí se las mostramos. Otro alimento, en este caso un dulce que nos habla la Sra. Luyina Torbello de Barrios, esposa del fraternal Raúl Barrios, son los “chuchuruchos”. Su preparación tiene como principal ingrediente cuajada dura de leche y hay dos maneras de prepararlas. La de la Sra. Luyina que consiste en cortar en cuadros la cuajada y previo a ello se prepara un melado con canela, cuando esta en su punto, o sea bastante consistente se toman los pedazos de cuajada y se tratan de redondear con las palmas de las manos para después introducirlos en el mencionado melado. Se dejan enfriar y se sirven. La otra preparación me la mostró hace ya unos cuantos años el estimado y bien recordado Ramón Rodríguez, ya fallecido, el de Carora Gas. Su receta, que preparó en mi casa en esa oportunidad, consiste en cortar la cuajada dura en cuadros, se depositan en una olla se le agrega agua, azúcar, agua de azahar y vainilla y puesta en el fuego se le va dando vueltas suavemente hasta que haga el melado. Se deja enfriar y se sirve. Queda mejor de un día para otro. La Dra. María Matilde Ferrer me contó de una sopa de lechuga, oportuna para esta época porque da sueno y así se amaina la canícula ligada con el ayuno. Su preparación es la siguiente: Se toma la lechuga, se lava y se pasa por agua caliente para que ablande un poco, acompañada de un pedazo sancochado de apio o una papa en igual condición. Aparte se sofríe ajo y cebolla con mantequilla y eso mas la lechuga, el apio o la papa se licua con un poquito de leche, y a dormir un rato. La Dra. María Matilde también me recordó los buñuelos de yuca, que aunque es de conocimiento y consumo nacional es propia y oportuna también para lo que nos ocupa.

Debo también recomendarles, por su importancia, las últimas preparaciones gastronómicas caroreñas de nuestros grandes amigos Randol Carrasco y Chegoyo Adames. Randol se dispuso a montar su negocio “En el pote” comida tradicional caroreña, con la sazón de la tía. Esta ubicado en su casa en la Urb. Pedro León Torres, antes de llegar al CDI. Y Chegoyo nos sorprendió hoy con 2 nuevas creaciones de su repertorio. Hube de ir hasta su granja restaurante a preguntarle un asunto y me dio a probar algo que se había dedicado a ingeniar, quizás en complicidad con lo bucólico del lugar. La primera es un Pollo prensao en dos presentaciones, natural y ahumado; probé ambas y verdaderamente quedo demostrado que su ingenio llega a lo extraordinario. Es una pechuga de pollo que le da el mismo tratamiento que a nuestro buque estrella el lomo prensao pero con otros condimentos propios de su sazón, los acompaña con una ensalada de lechuga repollada, lechuga morada, maíz tierno y queso de cabra, muy suave al paladar y que contrasta con el tema principal; cierra su preparación emplatándolo con una salsa de semeruco y logra lo que los especialistas en gastronomía llaman un retozo de sabores. Es un privilegio degustar todos esos sabores ingenuos que se dejan apreciar. El pollo con una textura firme, y si es el ahumado con un ligero sabor a humo. Y la segunda son unas albóndigas de chivo muy bien logradas con un sabor proporcionado. El chivo para nosotros solo tiene dos presentaciones, en mondongo y asado, que en la mayoría de los casos saben a berrenchín; es un error creer eso y debemos fomentar mas su consumo pero bien preparados, como es el caso que nos ocupa. Chegoyo como buen cocinero lo hace muy bien. Las presenta a su vez emplatadas con una salsa de tamarindo y con su ensalada de mango. Excelsas las dos presentaciones. Es precisamente a esto que debemos llegar. Cuando en artículos anteriores mencionaba la industria sin chimeneas me estaba refiriendo a esto. Es este nuevo movimiento que queremos denominar “Vanguardia Gastronómica Caroreña” lo que debemos apoyar, ejemplos como el de Randol, Chegoyo, Vilma mi hermana, Ayoleida de Mora, Ana Gallardo, Jenny de Herrera, y así como muchos otros que se están dedicando a prender los fogones caroreños para mostrar al país y a quines nos visitan que como siempre hemos salido delante de la crisis con el cerebro; no es esperando que venga el gobierno a regalarnos plata, es el gobierno quien debe solo auspiciar, apoyar y dotar de calles decentes, plazas bien cuidadas, monumentos históricos conservados y municipio protegido de inseguridad. Lo demás corre por cuenta de las miles de cabezas productivas que tenemos aquí. Nuestra tremenda tarra debe servirnos para algo además de ser para ponernos el sombrero. SALUD

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COMIDA RAPIDA O FAST FOOD

Gerardo Castillo Riera

gcastillor@hotmail.com

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Síntoma de modernidad o de ciudad cosmopolita es la comida rápida o el Fast food, su nombre en ingles. Es la moda de los grandes centros comerciales, aquellos que tienen lo que se ha denominado “la feria de la comida”. Es el estilo de vida de hoy, compulsivo, rápido, práctico y la acción de comer, de alimentarse a determinadas horas del día ha sido modificada en estos últimos tiempos, por no decir décadas. El surgimiento y apogeo de nuevos estándares de vida debido a que el tiempo, la globalización, el crecimiento demográfico, las tecnologías, el trabajo, entre otros, ha obligado al individuo moderno a ser adicto y consumidor de ella. Pero eso no es un estigma, por el contrario es estar en la onda en el lenguaje actual. Gracias a Dios en Carora aun somos pueblo, no nos llega esta modernidad aquí aun siestamos y no tenemos esas grandes cadenas, que no es que sean malas pero si algo dañinas para el consumo habitual. Este tipo de comida no es otra cosa que el estilo de alimentación que se prepara y se come rápido y se sirve en locales algunas veces improvisados y que ha logrado quitar muchas barreras sociales como por ejemplo que en numerosos casos se come con las manos, o que como lo podemos ver en los negocios que están en las carreteras donde al lado del chofer de camión puede estar un alto ejecutivo de alguna empresa que pasee con su familia.

La historia de estas comidas se remonta hasta la antigua Roma cuando en sus calles se vendían variedad de platos y alimentos en los diferentes bulevares. Es a partir de 1912 cuando se abre al publico el primer negocio en forma y que se llamo “Automát.”, que era un local con una taquilla de vidrio para pagar y otra para retirar el producto, prácticamente tal cual como son ahora las grandes cadenas de comida rápida existente en todo el mundo. Pero contra esta forma de alimentarse ha surgido la contraparte que es el “Slow Food”, que es un movimiento internacional nacido en Italia que tiene como máxima filosófica la defensa de los estándares alimenticios de placer y conocimiento, y pretende salvaguardar las tradiciones gastronomitas regionales. Usa el caracol como su emblema por su lentitud. Quiere este movimiento difundir la “comida lenta” por decirlo así.

Pero hablemos de comida sana para la época de cuaresma, nuestra receta de hoy nos la aporta mi hermana Fanny, fanática de la estética y por eso su alimentación está basada primordialmente en comidas ligh bajas en calorías. Nos facilita una que con frecuencia la conseguimos en su mesa.

Pollo a la española

Ingredientes:

Una pechuga de pollo sin pellejo y cortada en pedazos

1 tomate cortado en 8 pedazos

1 cebolla picada

1 cucharada de alcaparras

8 aceitunas rellenas cortadas

1 cucharadita de mantequilla

Sal al gusto

Preparación:

Se colocan todos los ingredientes en una cacerola cubriendo apenas con agua. Se tapa bien y se cocina a fuego muy lento durante una hora aproximadamente evitando que se seque, si ocurriera se le agrega otro poco de agua. Y SALUD

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ALIMENTACION PARA TIEMPOS DE CUARESMA

Gerardo Castillo Riera

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A partir de hoy, Miércoles de Ceniza, los cristianos nos disponemos a celebrar la cuaresma, la cual nos recuerda la pasión y muerte de Jesús. Para ello debemos cumplir con el cuarto mandamiento de la Santa Madre Iglesia, que dispone ayunar y abstenerse de “comer carne y caldo de carne” en estos días. Esto nos prepara para las fiestas litúrgicas y contribuye a hacernos adquirir el dominio sobre nuestros sentidos y así disponernos mejor a la oración para hacer penitencia de los pecados cometidos y para resguardarnos de cometer otros nuevos. Indiscutiblemente tiene en cuenta la edad y el estado físico de las personas. El ayuno consiste en hacer una sola comida fuerte al día pero permitiendo hacer una merienda en la noche y es obligante el miércoles de ceniza y el Viernes Santo. Con el ayuno se busca que los cristianos demostremos la disposición al sacrificio para hacer lo que hizo Jesús al mantenerse cuarenta días y cuarenta noches en meditación en el desierto. Esto de no comer carne es un simbolismo, el ayuno y la prohibición se puede hacer con cualquier otro alimento que sea de nuestra preferencia, pues el propósito del ayuno es desviar nuestros ojos de las cosas de este mundo y enfocarlos en Dios. El ayuno es una manera de demostrarle a Él y a nosotros mismos que tomamos en serio nuestras creencias religiosas. Si bien el ayuno en las Escrituras es casi siempre un ayuno de alimentos, existen otras maneras de ayunar, cualquier cosa a la que podamos renunciar para enfocarse mejor en Dios puede ser considerado como un ayuno. Por ejemplo un ayuno en la actualidad seria pedirles a las personas que dejaran de usar los celulares por un día. ¿Lo harían? Demostrarían verdadero sacrificio para honrar a Dios.

Aunque no podemos hablar de una gastronomía de abstinencia para resguardar la cuaresma, si podemos decir que en nuestro país existen platos propios de esta época y que buscan mantenernos fieles a los mandamientos de nuestra religión. En Carora en mi época se acostumbraba comer pescado los viernes; me acuerdo que la Chia González andaba por las calles montado en un camión ofreciendo variedad de ellos. ¿De donde venia ese pescado? Suponemos de Maracaibo o de Punto Fijo. Pero el plato más emblemático nuestro es la mazamorra que es propia de Carora. En anteriores artículos hable sobre ella pero refrescare algunos comentarios. Decíamos en ese articulo: “Así pues que este suculento plato no es otra cosa que la forma como los caroreños consiguieron soportar el ayuno y la abstinencia en tiempos de cuaresma y de una manera muy sabrosa. Además que da sueño y permite pasar los rigores de la canícula, mas fuerte de lo común en esta temporada y del sufrimiento del ayuno, durmiendo. Muy inteligente”.

La receta de hoy consiste en una ensalada propia de la época por lo saludable.

Ensalada de arroz con vegetales y atún

1/2 Kg. de arroz

1 lata de atún

1 pimentón rojo grande

1 lata de maíz dulce

1 lata pequeña de guisantes

1 cebolla

2 zanahorias

Aceite de oliva, sal y limón

Preparación:

En una cazuela montar el arroz, se fríe agregándole el jugo de un limón con la finalidad de que no se pegue y quede suelto. Mientras nos ocupamos de las verduras. En una taza colocar el maíz, las zanahorias peladas y ralladas, la cebolla finamente picada, los guisantes escurridos, el atún desmigado y el pimentón cortado en juliana, agregar la sal el aceite y el jugo de un limon. Mezclar todo bien. Cuando el arroz esté listo agregar las verduras. Remover todo bien.

Dejar enfriar hasta servir. Y SALUD

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EN CARORA ADEMAS DE PLAYAS HAY PARAMO

Gerardo Castillo Riera

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El placer de la buena mesa no solo es saborear ricos platillos y finas bebidas, también hay que agregar buena compañía y agradable ambiente. En días pasados mi estimado primo y entrañable amigo Jorge Euclides Ramírez nos dispenso a Juan Bautista Perera y a mi persona una invitación para que disfrutáramos un rato en un agradable lugar que particularmente me trae muy buenos y afectivos recuerdos de infancia. Este lugar no es otro que el muy popular Páramo; ¿quien de nuestra generación no se recuerda de este sitio? Al igual que El Campestre o el 1ro de Mayo o a que Don Alejo que fueron sitios a donde íbamos de jóvenes a conversar y a refrescarnos pero con un ambiente cargado de camaradería y hermandad. Solo añoramos las cosas agradables por eso siempre recordaremos estos sitios con esa cualidad. En mi caso, lo recuerdo porque cuando El Páramo quedaba al lado del Bar Caracas en la calle Torres haciendo esquina con la Ramón Pompilio y era atendido por Rafael Rodríguez, Chemingo Piña (papa de Franklin) y Pablo Rojas, yo vivía en una casa que colindaba con la cancha de bolas criollas del Páramo y además de oír el Mosaico # 7 de Billo todos los días, el cual aun hoy me agrada sobremanera, mi mama me mandaba a comprar una carne molida que vendía Rafael. Tengo un recuerdo muy agradable del sabor específico de esa carne con papas. Pero aparte de eso ya más mayorcito recuerdo y hasta hoy las famosas arepas parameras que además del sabor se disfrutaba cuando Rafael, y más tarde sus hijos Rafita, Adelfo y el Bole, las preparaban con parsimonia y dedicación. Es un arte todo el proceso, abrir la arepa, ponerle los trocitos finitos de mortadela Caracas y de queso con minuciosidad, agregarle la lechuga y recortarle las puntas que sobresalen de las mismas, y el toque final: la mayonesa y la salsa de tomate. ¡Que barbaridad! Alguien que nunca las haya probado pudiera decir que saben a mayonesa y salsa de tomate, pero no es así, logran darle el toque requerido para que resalten todos y cada uno de los componentes. Todo eso era, porque se les daño el enfriador de jugos, acompañado, si era en la mañana con un buen vaso de avena o de tamarindo y si es después del mediodía con varias y deliciosas gélidas. Ya adulto, la víspera de mi tradicional viaje a la capital y antes de ir a guardar la camioneta ya lista para el viaje, pasaba por El Páramo y pedía tres arepas y mientras esperaba y disfrutaba su preparación, me refrescaba con varias de esas que tienen la fama de ser las más frías de toda la bolita del mundo. Para Juan el secreto de las arepas esta en el gas, pues la plancha donde las calientan es a gas.

Pero además de disfrutar de una noche de refrescamiento, conversamos mucho y trajimos a la memoria gratos momentos e interesantes conclusiones filosóficas muy enjundiosas. Por ejemplo Jorge dio una muy certera: los caroreños pertenecemos a la cultura del desierto, que parte de que “si uno se pone a echale bolas a algo, lo logra”. ¡Cosa mas cierta! pues los caroreños nos propusimos tener luz y la logramos, nos propusimos tener agua y la tuvimos, nos propusimos tener el mejor guitarrista del mundo, y lo logramos, nos propusimos inventar una vaca que diera mucha leche bajo el tremendo sol, y exprimiendo el desierto lo logramos. Y así de entre muchas mas cosas que hemos logrado esta esto de tener playas sin tener mar y Páramo sin tener montañas.

RECETA

Hoy le toca el turno con la receta a Dilcia mi esposa. No crean que soy repuesto, robusto y bien maiceado (Padre Beto dixit) por nomás, eso se debe a la gran cantidad de cursos de cocina que le he pagado para que aprenda, porque aquí se vale el dicho que en casa de herrero cuchara de palo, pues mi suegra era una excelente y afamada cocinera barrionovense. Entre todos esos cursos hechos esta el de la acreditada María Teresa Cifuentes “La perfecta ama de casa”.

Mantequilla aromatizada

A un tarro de margarina o mantequilla le echas sal, pimienta, salsa inglesa, 3 cucharadas de perejil muy finamente picado, 1 cebolla rayada, 8 dientes de ajo triturados y picados y el jugo de un limón. Todo esto se bate bien y lo metes a la nevera. Te puede servir para agarrar papas sancochadas y pasarlas por el horno con una cucharada de esta mantequilla. Al bistec que lo pones a la plancha y le agregas una cucharada de esta mantequilla y le das vuelta y vuelta. Al pollo lo despellejas y lo cortas en trozos y lo sancochas en agua de limón. Al estar listo lo colocas en un caldero con un poquito del agua en que lo sancochaste y le agregas una cucharada de esta mantequilla hasta dorar. El mismo tratamiento con el pescado.

Y……… SALUD

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CATEDRAL GASTRONOMICA

Gerardo Castillo Riera

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Los caroreños sentimos tanta reverencia por nuestro Mondongo Caroreño que ya su veneración llego a instalarse en nuestra catedral San Juan Bautista. El padre Beto, con la ayuda de la pastoral familiar compuesta en esta oportunidad por un grupo de matrimonios jóvenes, nos ofrecen devotamente, en su sentido literal más amplio, el placer de degustar nuestro emblemático platillo dominical cerca de los altares de nuestros Santos Patrones por una módica suma. Los recursos producidos son utilizados en socorrer a los más desvalidos de la parroquia. Algunos parroquianos, entre ellos Tita Silva se arriesgan a decir que quien compre este suculento plato, será favorecido con algunas indulgencias que bien nos pueden, en un futuro sacar de algún inconveniente incandescente.

Eyde y Álvaro Escalona, hijo de nuestro recordado amigo Vale Chico Escalona (ah mundo el Primero de Mayo), Milagros y Edgar Gómez, Raquel y Andrés Torres, Lauris y Ricardo Sierralta y Ketty y Cesar Meléndez son los encargados semanalmente de preparar y atender a la clientela que van los domingos en la mañana a comer el celestial plato. Ellos son parte de esa Pastoral Familiar que apuntala el trabajo incansable del padre Beto. Verdaderamente que no es solo la calidad del plato, el cual no se cuestiona, es también la hermandad juvenil que ellos, con su paz interior irradian al ambiente del local donde se degusta nuestro soberbio Mondongo Caroreño, acompañado con una música suave bastante agradable que hace imperecedero el momento. Lo ofrecen, como es nuestra tradición, en sus versiones más ancestrales, de chivo y de marrano. Solo me falta probar el de marrano porque ya deguste el de chivo.

Así pues que sin falta debemos, sobre todo los feligreses de la parroquia, apoyar, primero a estas jóvenes parejas que han tenido tan estupenda idea y segundo al trabajo incansable de mi querido compadre el padre Beto, quien de paso además de las indulgencia por el consumo del plato, me dio otras por el sacramento del compadrazgo. Asistan en familia el próximo domingo, pero antes cumplan con el sagrado deber de ir a participar de la eucaristía mañanera.

La receta de esta semana es una que mi estimada amiga Giovanna la de la panadería Italia, la esposa de Nino, me dio y es la siguiente:

Pasta con atún y alcaparritas

Agarramos abundante perejil y lo picamos finamente, le agregamos unos ajos picados previamente sofritos en mantequilla los cuales agregaremos al perejil. Además se le incorpora un frasco pequeño de alcaparritas con su agua y una lata de atún en aceite el cual desmenuzaremos previamente. Todo esto se mezcla suavemente y se lo agregamos a unos Vermicelli al dente. Compramos una pañota en la panadería Italia y buen almuerzo de un domingo.

SALUD.

Ambigú….

COMIDAS PARA EL AMOR

Gerardo Castillo Riera

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El próximo lunes se celebra el día de los enamorados, que es el onomástico de San Valentín y en donde las parejas, novios, esposos o enamorados expresan su amor mutuo, y hasta solitario en algunos casos, pero como dice el dicho que “el amor entra por el estomago” entonces hablemos de las comidas para el amor. Empecemos por hablar de Afrodita, de donde proviene la palabra afrodisíaca, que es la diosa de la mitología griega que representa el amor, la lujuria y la belleza, pero no el amor en sentido cristiano sino el de la atracción sexual o física, en otras palabras Eros, o Cupido posteriormente, su equivalente romana es Venus. Se usa el término afrodisíaco para determinar cualquier sustancia o preparación que supuestamente estimule o aumente el deseo sexual por su capacidad para aumentar la fecundidad y la energía juvenil. Desde tiempos remotos se habla de los efectos misteriosos que producen ciertos alimentos desde el punto de vista afrodisíacos. Se habla de los mariscos, el borojó que es una fruta colombiana, el picante de bachaco culón (sic) o catara, que aquí lo conseguimos en los estados Bolívar y Amazonas, el ginseng, que es una raíz china que la gente cree es algo milagroso, el anís, la albahaca, el aguacate, la zanahoria, los pistachos, el chocolate, entre otros. Pero entre nosotros no hay aquí quien no mencione a nuestro popular fororo como el mejor afrodisíaco de entre todos. El levanta muertos, incluso tengo un matrimonio amigo merideño que todas las noches antes de acostarse se toman su atolito de fororo y que para el frió andino.

En realidad creer o no creer en la evidencia de los afrodisíacos es parte de la magia que acompaña al amor y es parte de la fantasía, lo que si es cierto es que es propicia la ocasión para demostrarle a la compañera o compañero, a la pareja, o al levante como dicen los pavos de ahora, la química para estar juntos, aunque sea en este día. Algunos que no tienen su media naranja dicen que no es solo el día de los enamorados sino también el día de la amistad. Bueno, cualquiera que escojamos lo importante es el gesto, así que recomendemos pues un plato o receta para este día, y que debe ir por supuesto acompañado de algún aperitivo suave y de un buen ramo de flores, rosas rojas si es para el amor, una orquídea para representar belleza, dulzura, sentimientos sublimes y adoración por esa persona o azul si es para la amistad. Nunca rosas amarilla porque simbolizan los celos y la infidelidad.

Ensalada para la entrada

Ingredientes:
1/2 taza de queso de cabra cortado en cuadros
Aceite de oliva
Tomillo
1 lechuga
Vinagre
Pimienta negra recién molida

Preparación:
Poner la lechuga cortada en un bol, añadir el queso, removerlo y espolvorear con el tomillo y la pimienta.
Añadir el aceite para humedecer y suavizar las hojas.
Por último poner una sombra de vinagre.

Pollo Relleno Agridulce como segundo

Ingredientes para el relleno:

250 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de nueces, 50 gramos de aceitunas verdes, 100 gramos de queso mozarela, 10 lonjas de jamón cocido y una lata de pimentones morrones.

Se deshuesa el pollo y mientras tanto que se mezclan las ciruelas, las nueces (picadas), las aceitunas cortadas, el queso mozarela rallado y los morrones cortados en pequeños trozos. Se agrega sal y pimienta y se pone al fuego por un momento.

El siguiente paso es tomar las lonjas de jamón cocido, extenderlas y colocar parte del relleno cocinado en ellas, dejando espacio para formar pequeños tubos. Una vez finalizado el proceso, guarden los rollos de jamón en la nevera.

Después, tienen que meter los rollos de relleno y cerrar el orificio con hilo de coser. Antes de llevarlo al horno precalentado por 50 minutos tienen que pintarlo con una mezcla formada por 250 gramos de mantequilla, el jugo de un limón y una cucharada de miel. Durante la cocción deben repetir el proceso. Finalmente, dejen enfriar y disfrútenlo.

Y FELIZ VELADA.