Ambigú….
COMIDAS PARA EL AMOR
Gerardo Castillo Riera
El próximo lunes se celebra el día de los enamorados, que es el onomástico de San Valentín y en donde las parejas, novios, esposos o enamorados expresan su amor mutuo, y hasta solitario en algunos casos, pero como dice el dicho que “el amor entra por el estomago” entonces hablemos de las comidas para el amor. Empecemos por hablar de Afrodita, de donde proviene la palabra afrodisíaca, que es la diosa de la mitología griega que representa el amor, la lujuria y la belleza, pero no el amor en sentido cristiano sino el de la atracción sexual o física, en otras palabras Eros, o Cupido posteriormente, su equivalente romana es Venus. Se usa el término afrodisíaco para determinar cualquier sustancia o preparación que supuestamente estimule o aumente el deseo sexual por su capacidad para aumentar la fecundidad y la energía juvenil. Desde tiempos remotos se habla de los efectos misteriosos que producen ciertos alimentos desde el punto de vista afrodisíacos. Se habla de los mariscos, el borojó que es una fruta colombiana, el picante de bachaco culón (sic) o catara, que aquí lo conseguimos en los estados Bolívar y Amazonas, el ginseng, que es una raíz china que la gente cree es algo milagroso, el anís, la albahaca, el aguacate, la zanahoria, los pistachos, el chocolate, entre otros. Pero entre nosotros no hay aquí quien no mencione a nuestro popular fororo como el mejor afrodisíaco de entre todos. El levanta muertos, incluso tengo un matrimonio amigo merideño que todas las noches antes de acostarse se toman su atolito de fororo y que para el frió andino.
En realidad creer o no creer en la evidencia de los afrodisíacos es parte de la magia que acompaña al amor y es parte de la fantasía, lo que si es cierto es que es propicia la ocasión para demostrarle a la compañera o compañero, a la pareja, o al levante como dicen los pavos de ahora, la química para estar juntos, aunque sea en este día. Algunos que no tienen su media naranja dicen que no es solo el día de los enamorados sino también el día de la amistad. Bueno, cualquiera que escojamos lo importante es el gesto, así que recomendemos pues un plato o receta para este día, y que debe ir por supuesto acompañado de algún aperitivo suave y de un buen ramo de flores, rosas rojas si es para el amor, una orquídea para representar belleza, dulzura, sentimientos sublimes y adoración por esa persona o azul si es para la amistad. Nunca rosas amarilla porque simbolizan los celos y la infidelidad.
Ensalada para la entrada
Ingredientes:
1/2 taza de queso de cabra cortado en cuadros
Aceite de oliva
Tomillo
1 lechuga
Vinagre
Pimienta negra recién molida
Preparación:
Poner la lechuga cortada en un bol, añadir el queso, removerlo y espolvorear con el tomillo y la pimienta.
Añadir el aceite para humedecer y suavizar las hojas.
Por último poner una sombra de vinagre.
Pollo Relleno Agridulce como segundo
Ingredientes para el relleno:
Se deshuesa el pollo y mientras tanto que se mezclan las ciruelas, las nueces (picadas), las aceitunas cortadas, el queso mozarela rallado y los morrones cortados en pequeños trozos. Se agrega sal y pimienta y se pone al fuego por un momento.
El siguiente paso es tomar las lonjas de jamón cocido, extenderlas y colocar parte del relleno cocinado en ellas, dejando espacio para formar pequeños tubos. Una vez finalizado el proceso, guarden los rollos de jamón en la nevera.
Después, tienen que meter los rollos de relleno y cerrar el orificio con hilo de coser. Antes de llevarlo al horno precalentado por 50 minutos tienen que pintarlo con una mezcla formada por
Y FELIZ VELADA.
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